Higaditos de pollo al ajillo

Higaditos de pollo al ajillo
Higaditos de pollo al ajillo 

Los higaditos de pollo son muy nutritivos, aportando una buena cantidad de proteínas, hierro y zinc. Hoy los vamos a preparar al ajillo de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


500 gr de higaditos de pollo limpios
10 dientes de ajo
80 ml de vino blanco
1 limón 
Pimienta negra molida
Sal


Ingredientes para higaditos de pollo al ajillo
Ingredientes para higaditos de pollo al ajillo

PREPARACIÓN:


Preparación de higaditos de pollo al ajillo
Preparación de higaditos de pollo al ajillo
Eliminamos todas las partes blancas de los higaditos, los troceamos y ponemos en un plato. Los sazonamos, añadimos 2 dientes de ajo partidos en trozos pequeños, un poco de pimienta negra molida y el zumo del limón. Removemos muy bien para que se mezclen bien todos los ingredientes y dejamos macerar durante 20-30 minutos. Ponemos una sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos los 8 dientes de ajo restantes. Los freímos unos minutos hasta que empiezan a dorarse y añadimos los higaditos, cocinamos unos minutos removiéndolos con la espumadera y añadimos el vino y un poco de agua. Tapamos la sartén y cocinamos a fuego moderado  hasta que los higaditos y la salsa estén bien hechos, rectificando de sal si fuese necesario. Ya tenemos terminados y listos para comer estos buenísimos higaditos de pollo al ajillo.

Huevos nevados

Huevos nevados
Huevos nevados

Para el postre de hoy vamos a preparar huevos nevados, un postre tradicional de nuestras abuelas que vamos a elaborar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


600 ml de leche entera
3 huevos
120 gr de azúcar
1 rama de canela
Canela molida
1 cáscara de limón
Una pizca de sal
10-15 gr de maicena


Ingredientes para huevos nevados
Ingredientes para huevos nevados

PREPARACIÓN:


Preparación de huevos nevados
Preparación de huevos nevados
Comenzamos separando las yemas de las claras y éstas las ponemos en el vaso de la batidora, añadimos una pizca de sal y con la misma y las varillas las montamos hasta alcanzar el punto de nieve. Añadimos 60 gr de azúcar y mezclamos muy bien con las varillas. En un cazo o cacerola echamos 500 ml de leche esperamos a que ésta comience a hervir. Cogemos porciones de merengue con una cuchara y con la ayuda de otra las soltamos sobre la leche para cocerlas. A los 20 segundos aproximadamente, las sacamos y ponemos sobre un papel absorbente para eliminar la leche sobrante y las reservamos. Echamos en el cazo la cáscara de limón , la rama de canela y los 60 gr de azúcar restante y dejamos que cueza durante -4-5 minutos a fuego bajo-moderado.  En los 100 ml de leche restante añadimos la maicena, (10 gr si deseamos unas natillas más líquidas o 15 gr si las queremos más espesas), mezclamos muy bien hasta que no quede ni un solo grumo, añadimos las yemas y seguimos mezclando hasta que queden perfectamente integradas. Sacamos la rama de canela y la cáscara de limón y añadimos la mezcla de leche, maicena y yemas una vez que haya dejado de hervir la leche. Removemos, volvemos a poner en el fuego removiendo constantemente y cuando haya espesado y antes de que comience a hervir, apartamos el cazo. Echamos las natillas en la fuente o plato donde vayamos a servirlas, encima las porciones de merengue que tenemos reservadas, espolvoreamos éstas con canela molida y ya tenemos listos para comer estos deliciosos huevos nevados.

Codornices en salsa de naranja

Codornices en salsa de naranja
Codornices en salsa de naranja

La codorniz tiene un escaso contenido en grasas, aportando un porcentaje muy bajo de colesterol. Tiene un alto contenido en hierro y es una buena fuente de vitaminas B1, B2 y B6. Se adapta perfectamente a cualquier ingrediente con el que deseemos cocinarla. Nosotros hoy vamos a hacer codornices en salsa de naranja, de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


4 codornices
1 cebolla 
60 ml de brandy
Pimienta negra en grano
2 dientes de ajo
3 naranjas
Sal


Ingredientes para codornices en salsa de naranja
Ingredientes para codornices en salsa de naranja

PREPARACIÓN:


Preparación de codornices en salsa de naranja
Preparación de codornices en salsa de naranja
Ponemos una olla o cacerola en el fuego con 50 ml de aceite de oliva, añadimos las codornices, sazonamos y cocinamos hasta que estén algo doradas. Agregamos la cebolla y los dientes de ajo, ambas cosas troceadas y seguimos cocinando hasta que la cebolla esté tierna y empiece a dorarse. Añadimos el brandy, cocinamos durante 1-2 minutos para que se evapore el alcohol, agregamos 25 o 30 granos de pimienta negra , el zumo de las naranjas y la pulpa que queda en el exprimidor. Tapamos la olla y cocinamos hasta que las codornices estén tiernas y la salsa bien hecha. A los 35 minutos está todo bien hecho, por lo que apagamos el fuego, emplatamos y ya tenemos terminadas y listas para comer estas deliciosas codornices en salsa de naranja.

Sargo con verduras al horno

Sargo al horno con verduras
Sargo al horno con verduras

El sargo pertenece al grupo de pescado azul y destaca por el importante aporte de selenio, vitamina B3 y B12, potasio y ácidos grasos poliinsaturados. De sabor muy agradable, hoy lo vamos a cocinar con verduras al horno de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


1 sargo de 800 gr limpio y sin espina central
½ pimiento rojo
500 gr de patatas
3 dientes de ajo
Perejil fresco
1 limón
Sal
Ingredientes para sargo con verduras al horno
Ingredientes para sargo con verduras al horno

PREPARACIÓN:


Preparación de sargo al horno con verduras
Preparación de sargo al horno con verduras
El tiempo del pescado en el horno no es suficiente para que las verduras queden bien cocinadas, por lo que comenzamos friéndolas para ponerlas tiernas, para lo cual ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y añadimos las patatas cortadas en láminas y sazonadas, la cebolla cortada en juliana y el pimiento rojo troceado. Cuando todo está tierno apartamos la sartén y ponemos las patatas y verduras en el fondo de una bandeja para horno. Encima ponemos el pescado, sazonamos y añadimos por encima los ajos y el perejil ambas cosas partidas en trozos pequeños. Rociamos con zumo de limón, calentamos el horno a 180ºC, introducimos la bandeja y a los 25 minutos vemos que el pescado ya está bien hecho, apagamos el horno, sacamos la bandeja y ya tenemos terminado y listo para comer este delicioso sargo con verduras al horno.

Buñuelos de espinacas

Buñuelos de espinacas
Buñuelos de espinacas

Los buñuelos son una masa de harina y fritos en aceite, a los que se pueden añadir multitud de ingredientes distintos. Nosotros hoy vamos a preparar buñuelos de espinacas de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


300 gr de espinacas frescas
3 dientes de ajo
Perejil fresco
70 gr de harina de trigo
1 huevo
½ vasito de agua
8 gr de levadura química o polvos para hornear
Pimienta negra molida
Sal


Ingredientes para buñuelos de espinacas
Ingredientes para buñuelos de espinacas

PREPARACIÓN:


Preparación de buñuelos de espinacas
Preparación de buñuelos de espinacas
Comenzamos cociendo las espinacas, para lo cual, ponemos una olla en el fuego con agua, añadimos un poco de sal y las espinacas. Una vez que comienza a hervir deben cocer durante 10-12 minutos para que queden bien cocidas. Transcurrido el tiempo indicado las escurrimos muy bien. Ponemos una sartén en el fuego con 30 ml de aceite de oliva y añadimos la cebolla partida en trozos pequeños. Cuando está tierna y empieza a dorarse añadimos las espinacas y cocinamos unos minutos hasta que se haya eliminado toda el agua que puedan soltar. En un bol añadimos las espinacas, los dientes de ajo y el perejil ambas cosas partidas en trozos pequeños, una poquita de sal , otro poquito de pimienta negra molida y el huevo. Mezclamos muy bien y añadimos el medio vasito de agua, la levadura y la harina poco a poco, mezclando todo muy bien hasta conseguir la textura adecuada y dejamos reposar durante 30 minutos aproximadamente. Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y cuando éste está caliente cogemos porciones con una cuchara y las freímos. Cuando los buñuelos están bien fritos por un lado damos la vuelta para que se hagan por el otro. Una vez bien fritos, los sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. Ya tenemos listos para comer estos deliciosos buñuelos de espinacas.


Arroz caldoso con carne

Arroz caldoso con carne
Arroz caldoso con carne

El arroz caldoso es una comida tradicional que puede prepararse con verduras, marisco o cualquier tipo de carne. Nosotros hoy vamos a preparar arroz caldoso con lomo de cerdo ibérico de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


500 gr de lomo de cerdo
300 gr de arroz redondo tipo bomba
1 litro de caldo de carne
2 dientes de ajo
Pimienta negra molida
Nuez moscada
1 cayena
1 hoja de laurel
Colorante alimentario
Sal


Ingredientes para arroz caldoso con carne
Ingredientes para arroz caldoso con carne

PREPARACIÓN:


Preparación de arroz caldoso con carne
Preparación de arroz caldoso con carne
Ponemos una olla o cacerola en el fuego con 60 ml de aceite de oliva, añadimos el lomo ibérico partido en trozos no muy grandes y un poco de sal, cocinamos durante 12-15 minutos removiendo de vez en cuando, sacamos, ponemos en un plato y reservamos. En la misma olla y aceite agregamos la cebolla y los ajos ambas cosas partidas en trozos pequeños. Cuando las verduras están tiernas, las molemos con la batidora, añadimos la carne, un poco de pimienta negra molida, la cayena partida por la mitad, la hoja de laurel y un poco de nuez moscada. Cocinamos unos minutos y añadimos el arroz, damos una vueltas y agregamos el caldo, rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocer durante 15-18 minutos para que el arroz quede en su punto. Ya tenemos terminado y listo para comer este delicioso arroz caldoso con carne.


Patatas chorizadas

Patatas chorizadas
Patatas chorizadas

La receta de hoy es tradicional y se trata de una variante de las patatas panaderas,  pueden utilizarse como guarnición para cualquier plato de carne o bien comerlas acompañadas con un huevo frito y queda un plato estupendo y muy bueno. La elaboración la hemos realizado de acuerdo con la receta que a continuación se describe. 

INGREDIENTES:


850 gr de patatas variedad agria

3 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce de la vera


Sal


Ingredientes para patatas chorizadas
Ingredientes para patatas chorizadas

PREPARACIÓN:


Preparación de patatas chorizadas
Preparación de patatas chorizadas
Una vez peladas y lavadas las patatas, las cortamos en rodajas del grosor del canto de una moneda aproximadamente, las sazonamos y cocinamos hasta que estén bien fritas. Las sacamos, quitamos casi todo el aceite, dejando solo un poquito. Volvemos a poner la sartén en el fuego y añadimos los ajos laminados, freímos hasta que queden dorados, apagamos el fuego y cuando el aceite se haya enfriado un poco añadimos el pimentón, removemos, volvemos a echar las patatas y damos vueltas hasta que queden bien integradas y mezcladas con los ajos y el pimentón. ya tenemos terminadas y listas para comer estas excelentes patatas chorizadas. 

Judías verdes salteadas con jamón y tomate

Judías verdes salteadas con jamón y tomate
Judías verdes salteadas con jamón y tomate

Las judías verdes son un alimento muy importante por sus cualidades alimentarias. Aportan muy pocas calorías , siendo su contenido de agua del 90%. Al contener oxalatos su ingesta no está recomendada en personas con artritis, gota, piedras en la vesícula o en el riñón. Salvo en estos casos las judías verdes pueden comerse en abundancia, y nosotros hoy vamos a prepararlas salteadas, con jamón y tomate, de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


1 kg de judías verdes redondas troceadas
4 dientes de ajo
125 gr de jamón ibérico en taquitos 
800 gr de tomate triturado
Sal


Ingredientes para judías verdes salteadas, con jamón y tomate
Ingredientes para judías verdes salteadas, con jamón y tomate

ELABORACIÓN:


Preparación de judías verdes salteadas, con jamón y tomate
Preparación de judías verdes salteadas, con jamón y tomate
En una olla con agua y sal ponemos las judías verdes a cocer. El tiempo de cocción es de 8-12 minutos si las judías son congeladas y entre 15 y 20 minutos si las judías son frescas. Transcurrido ese tiempo se apartan y se dejan escurrir durante unos minutos. Ponemos una olla en el fuego con 60 ml de aceite de oliva, añadimos el tomate triturado y sal. Removemos de vez en cuando para que no se pegue, y a los 25 minutos el tomate está bien frito, en ese momento y opcionalmente podemos añadir algo de azúcar para eliminar en parte la acidez propia del tomate, nosotros y para esta cantidad añadimos 2 cucharadas, removemos, cocinamos 1 minuto, apartamos y reservamos. Ponemos una sartén en el fuego con 60 ml de aceite de oliva, añadimos los ajos partidos en trozos pequeños y cuando empiezan a dorarse agregamos el jamón y las judías verdes ya escurridas. Cocinamos durante 7-8 minutos, removiendo de vez en cuando y apartamos la sartén. En la fuente o plato donde vayamos a servir, echamos las judías verdes con jamón y por encima tomate frito casero al gusto. Ya tenemos terminadas y listas para comer estas espléndidas judías verdes salteadas, con jamón y tomate.


Aguacates rellenos

Aguacates rellenos
Aguacates rellenos

El aguacate es un alimento muy completo que pertenece al grupo de las frutas frescas, siendo muy rico en grasas monoinsaturadas entre las que se encuentra el ácido graso omega-3. Es también una fuente de proteínas, de minerales como el potasio, de fibra y de luteína con gran poder antioxidante. En resumen es muy bueno comer aguacates, y si además bien aderezados están riquísimos, tenemos motivos mas que suficientes para que formen parte de nuestra dieta. Hoy los los vamos a preparar rellenos de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


INGREDIENTES:


3 aguacates 

300 gr de langostinos

8 tronquitos de surimi

1 huevo

Ketchup


Vinagre

Sal


Ingredientes para aguacates rellenos
Ingredientes para aguacates rellenos

ELABORACIÓN:


Preparación de aguacates rellenos
Preparación de aguacates rellenos
Comenzamos cociendo los langostinos, para lo cual ponemos una olla en el fuego con agua y sal, cuando comienza a hervir echamos los langostinos y cuando estos suban a la superficie, es que ya están bien cocidos, apartamos la olla, pasamos por agua fría para cortar la cocción, añadimos un poco de sal y removemos para que todos la cojan, los pelamos y reservamos. A continuación preparamos la salsa rosa, para lo cual echamos en el vaso de la batidora el huevo, una pizca de sal y un chorreón de vinagre. Con la batidora batimos y añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que la mayonesa adquiera la textura y espesura deseada. Añadimos ketchup al gusto, mezclamos muy bien con la batidora y ya tenemos terminada la salsa rosa. Ahora partimos los aguacates por la mitad longitudinalmente, quitamos el hueso y con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa de todas las mitades, troceamos y echamos en un bol. Añadimos al bol las barritas de surimi troceadas y 2 cucharadas de salsa rosa. Mezclamos muy bien y rellenamos los aguacates con esta mezcla, ponemos unos langostinos encima de cada aguacate y salsa rosa al gusto. Ya tenemos terminados y listos para comer estos deliciosos y saludables aguacates rellenos.


Pollo a la cerveza

Pollo a la cerveza
Pollo a la cerveza

De las mil formas distintas que podemos cocinar el pollo, hoy vamos a hacerlo a la cerveza, donde lo mismo la carne como la salsa quedan con un sabor buenísimo. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

1,5 kg de pollo limpio y troceado
2 dientes de ajo
1 puerro
250 ml de cerveza
250 ml de caldo de ave
Harina de trigo para freír
Pimienta negra molida
Sal


Ingredientes para pollo a la cerveza
Ingredientes para pollo a la cerveza

PREPARACIÓN:

Preparación de pollo a la cerveza
Preparación de pollo a la cerveza
Comenzamos salpimentando los trozos de pollo y a continuación los enharinamos . Ponemos una cacerola en el fuego con 80 ml de aceite de oliva y freímos el pollo hasta que esté algo dorado. Sacamos el pollo y reservamos. En el mismo aceite añadimos la cebolla, el puerro y los ajos, todo ello troceado. Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas y con la batidora las molemos. Añadimos la cerveza, el caldo, rectificamos de sal si es necesario y los trozos de pollo que tenemos reservados. Tapamos la cacerola y cocinamos hasta que la carne esté tierna y la salsa bien hecha. A los 30 minutos aproximadamente apartamos la cacerola, emplatamos y ya tenemos terminado y listo para comer este delicioso pollo a la cerveza.