Chuletillas de cordero empanadas

Chuletillas de cordero empanadas
Chuletillas de cordero empanadas

Para la comida de hoy vamos a preparar una chuletillas de cordero lechal empanadas, una forma distinta y exquisita de comer esta excelente carne, y la elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

600 gr de chuletillas de cordero lechal con palo
2 dientes de ajo
Perejil fresco
1 limón
2 huevos
½ vasito de leche
Pan rallado
Sal


Ingredientes para chuletillas de cordero empanadas
Ingredientes para chuletillas de cordero empanadas

PREPARACIÓN:

Preparación de chuletas de cordero empanadas
Preparación de chuletas de cordero empanadas
Ponemos las chuletillas en un bol, sazonamos y añadimos los ajos y el perejil ambas cosas partidas en trozos pequeños, el zumo del limón y removemos muy bien para que todo quede perfectamente mezclado. En un plato hondo echamos los huevos, con un tenedor los batimos, añadimos la leche y mezclamos. En un plato llano ponemos el pan rallado. Ahora empanamos las chuletillas, para lo cual las pasamos por la mezcla de huevo y leche y a continuación por pan rallado y las ponemos en un plato. Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y cuando éste está caliente las freímos. Una vez bien doradas por todos lados, las ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. Ya tenemos terminadas y listas para comer estas excelentes chuletillas de cordero empanadas, las cuales podemos acompañar de una ensalada simple de lechuga, tomate y cebolla.


Ensalada de naranjas

Ensalada de naranjas
Ensalada de naranjas

Las propiedades y beneficios de las naranjas son tantas, que están consideradas una fruta cuyo consumo por las personas se hace imprescindible. Una naranja en su punto justo de madurez, es ya de por sí una exquisitez , pero además nos ofrece la posibilidad de combinarla con otros ingredientes para obtener deliciosas ensaladas. Hoy vamos a preparar una ensalada de naranjas de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


3 naranjas
125 gr de lechuga
2 huevos
200 gr de langostinos
Aceite de oliva virgen extra
Sal


Ingredientes para ensalada de naranjas
Ingredientes para ensalada de naranjas

PREPARACIÓN:


Preparación de ensalada de naranjas
Preparación de ensalada de naranjas
Ponemos un cazo en el fuego con agua y los huevos, dejamos que cuezan durante 15-20 minutos para que queden bien cocidos. Ponemos un recipiente adecuado en el fuego con agua y sal, cuando comienza a hervir añadimos los langostinos y cuando estos suban a la superficie apartamos el recipiente, ya que eso nos indica que están bien cocidos. Los pasamos por agua fría para cortar la cocción, echamos sal, los removemos, pelamos y reservamos. Troceamos la lechuga, la ponemos en un bol con agua y la tendremos una media hora para eliminar el amargor propio de las lechugas. Ahora ya podemos montar la ensalada, Ponemos una base de lechuga en la bandeja donde tengamos previsto servirla, Pelamos las naranjas, las troceamos y ponemos encima de la lechuga. Igualmente ponemos encima los huevos cocidos troceados, los langostinos, un poquito de sal y por último regamos con aceite de oliva virgen extra. Ya tenemos terminada esta fácil y deliciosa ensalada de naranjas.

Pisto con huevo frito


Pisto con huevo frito
Pisto con huevo frito
El pisto es una de las recetas con verduras más populares y tradicionales de la cocina española donde se utilizan diversas verduras,  por lo que este plato es una verdadera delicia para los vegetarianos y los amantes de la cocina sana y saludable. A mí me gusta utilizar las verduras que cito en la receta y en ocasiones suelo acompañarlo con un huevo frito. A continuación describo la receta de como he preparado esta excelente comida.

INGREDIENTES:


425 gr de berenjenas
700 gr de calabacín blanco
425 gr de cebolla
450 gr de patatas para freír
1 kg de tomate triturado
500 ml de aceite de oliva suave
2 cucharadas de azúcar
4 huevos
Sal 

Ingredientes para pisto
Ingredientes para pisto

PREPARACIÓN:


Preparación de pisto
Preparación de pisto
En primer lugar freímos el tomate echándolo en la olla donde vamos a hacer el pisto. Le añadimos 100 ml de aceite y unos 8 gr de sal y los ponemos en el fuego hasta que el tomate esté frito. 1 minuto antes de apartarlo le añadimos las 2 cucharadas de azúcar para eliminar en parte la acidez del tomate, lo apartamos y reservamos.
Ponemos una sartén al fuego donde hemos echado 400 ml de aciete de oliva y cuando está caliente vamos friendo las verduras empezando por las berenjenas partidas previamente en trozos y sazonadas. Cuando estén fritas las sacamos y las ponemos en un escurridor para que eliminen el exceso de aceite. Hacemos igual con los calabacines, patatas, cebolla y pimientos. Cuando todas las verduras fritas están bien escurridas las añadimos a la olla donde está el tomate frito, lo mezclamos todo y ponemos 2-3 minutos en el fuego removiéndolo todo. Ya está el pisto terminado y lo que queda es echarlo en los platos y acompañar cada plato con un huevo frito hecho en  el mismo aceite que ha sobrado de freír las verduras . Si se prefiere se puede comer solo el pisto aunque a mi hoy me apetecía acompañarlo con el huevo frito. De una manera o de otra es un plato delicioso.

Pisto con huevo frito
Pisto con huevo frito

Crema de naranja

Crema de naranja
Crema de naranja

Para el postre de hoy vamos a preparar una deliciosa crema de naranja, cuya elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


120 ml de zumo de naranja natural
8 gr de ralladura de naranja
1 naranja
300 ml de leche entera
200 ml de nata o crema de leche
35 gr de maicena
80 gr de azúcar
3 huevos


Ingredientes para crema de naranja
Ingredientes para crema de naranja

PREPARACIÓN:


Preparación de crema de naranja
Preparación de crema de naranja
Ponemos un recipiente adecuado en el fuego y añadimos la leche, la nata, el azúcar y la ralladura de naranja. Esperamos a que empiece a hervir y dejamos cocer durante 3-4 minutos. En otro recipiente echamos el zumo de naranja, añadimos la maicena y removemos muy bien hasta que quede totalmente disuelta y sin ningún grumo. Añadimos los huevos y con la varillas mezclamos hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados. Apartamos el recipiente del fuego y cuando deja de hervir añadimos la mezcla de naranja, maicena y huevos. Volvemos a poner en el fuego bajo-moderado y removemos constantemente hasta que haya espesado, procurando que no llegue a hervir, ya que al tener huevo podría cortarse la crema. Echamos la crema en los recipientes donde vayamos a servirla y los adornamos con una rodaja de naranja puesta en el filo del recipiente. Metemos en el frigorífico para que se enfríe bien y ya tenemos terminada y lista para comer esta deliciosa crema de naranja.

Fabes con almejas

Fabes con almejas
Fabes con almejas

Hoy vamos a preparar fabes con almejas, una deliciosa comida de origen asturiano, que aún siendo de elaboración lenta, no ofrece excesiva dificultad. Nosotros hoy vamos a cocinarla de acuerdo con la receta que a continuación se describe:

INGREDIENTES:


750 gr de fabes asturianas
800 gr de almejas
2 dientes de ajo
Colorante alimentario
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal


Ingredientes para fabes con almejas
Ingredientes para fabes con almejas

PREPARACIÓN:


Preparación de fabes con almejas
Preparación de fabes con almejas
Las fabes las hemos tenido en remojo entre 18 y 24 horas para que queden bien hidratadas. Ponemos una olla adecuada en el fuego, añadimos las fabes, la cebolla entera pelada, la zanahoria entera pelada y los 2 dientes de ajo. Cuando comienza a hervir, en la superficie se produce un acumulo de espuma debido a las impurezas, con una espumadera la quitamos siempre que aparezca. Echamos un chorreón de aceite de oliva virgen extra, bajamos el fuego para que cuezan las fabes a fuego lento y a las 2 horas aproximadamente deben de estar las fabes en su punto de ternura, procurando durante todo este tiempo no remover con la espumadera para evitar que se rompan. Durante el proceso de cocción hacemos al menos en 2 ocasiones, lo que se llama asustar a las fabes, que es añadir un poco de agua fría para cortar la cocción momentáneamente. Esto se hace para evitar que se despellejen las fabes. Sacamos las verduras y las echamos en el vaso de batidora junto con unas cuantas de fabes y un poco de caldo. Con la batidora lo molemos todo muy bien y añadimos a la olla. Las fabes que hemos triturado nos servirán de espesante del caldo. Añadimos igualmente a la olla un poco de perejil picado muy menudo y cocinaremos durante 20-25 minutos. Ponemos en el fuego un recipiente con las almejas y medio vasito de agua. Tapamos el recipiente y cocemos hasta que las almejas abran. Añadimos a la olla el caldo de las almejas colado, a los 3 minutos las almejas y 2 minutos después ya tenemos terminadas estas espléndidas fabes con almejas.

Dorada a la sal

Dorada a la sal
Dorada a la sal

La dorada es un pescado blanco bajo en grasas, y por consiguiente un alimento ideal para consumir en cualquier tipo de dieta equilibrada. Es rico en proteínas de alto valor biológico, conteniendo igualmente una importante cantidad de calcio, magnesio y vitaminas. Hoy vamos a cocinar dorada a la sal, un plato sano, delicioso y de poca elaboración que vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


1 dorada de 800-1000 gr, limpia, sin aletas ni escamas
Sal para hornear
½ vasito de agua


Ingredientes para dorada a la sal
Ingredientes para dorada a la sal

PREPARACIÓN:


Preparación de dorada a la sal
Preparación de dorada a la sal
A 1 kg de sal para hornear aproximadamente, le añadimos un poquito de agua para humedecerla y compacte mejor. En la bandeja del horno ponemos una base de sal del tamaño de la dorada y ponemos ésta sobre ella. Cubrimos totalmente la dorada de sal, introducimos la bandeja en el horno, calentamos a 180-190ºC y la dejamos el tiempo suficiente para que quede bien hecha. El tiempo de horneado es muy importante ya que si nos quedamos cortos quedará parcialmente cruda y si nos pasamos nos quedará muy seca. Nosotros la hemos tenido unos 50 minutos, pero cada horno es distinto, con características distintas y por consiguiente el tiempo de horneado es orientativo. Sacamos la bandeja del horno, golpeamos la sal para que rompa y podamos retirarla bien, sacamos los trozos de pescado y ya tenemos lista para comer ésta sana, sabrosa, jugosa y deliciosa dorada a la sal.

Buñuelos de manzana

Buñuelos de manzana
Buñuelos de manzana

Los buñuelos de manzana son un dulce o postre que suele consumirse todo el año. Hoy los vamos a preparar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


150 gr de harina de trigo para repostería
1 manzana tipo golden
1 huevo
50 gr de azúcar y más azúcar para emborrizar
80-100 ml de leche entera
Canela molida para emborrizar
15 gr de levadura en polvo
Aceite de oliva suave para freír


Ingredientes para buñuelos de manzana
Ingredientes para buñuelos de manzana

PREPARACIÓN:


Preparación de buñuelos de manzana
Preparación de buñuelos de manzana
En un bol ponemos la harina, la levadura en polvo, el azúcar y el huevo. Mezclamos todo y añadimos la leche. Mezclamos muy bien hasta conseguir una masa muy fina, si nos quedara demasiado espesa, añadimos un poquito más de leche. Pelamos y cortamos la manzana en dados pequeños, añadimos al bol y mezclamos muy bien. Tapamos el bol y dejamos reposar al menos durante 30 minutos. Ponemos en el fuego moderado una sartén con aceite de oliva suave, y cuando éste está caliente echamos cucharadas de masa para que se frían. Cuando los buñuelos están bien dorados por todos lados, los sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. En un plato preparamos una mezcla de azúcar y canela molida, emborrizamos los buñuelos y ya los tenemos terminados y listos para comer y disfrutar de ellos.

Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz con guarnición
Gazpacho andaluz con guarnición

Existen mil formas distintas de elaborar un gazpacho, pero el gazpacho andaluz se prepara con unos determinados ingredientes y a ese gazpacho se refiere nuestra receta de hoy. Es una sopa fría, siendo los meses de más calor cuando es más apetecible pero en muchos hogares se consume durante todo el año. Es una importante fuente de vitaminas de los grupos A, C y E, así como de minerales como hierro, potasio, magnesio, calcio y sodio y de sustancias antioxidantes como el licopeno. En resumidas cuentas el gazpacho andaluz es una fuente de salud que unido a su estupendo sabor hacen de él una bebida extraordinaria y muy apetecible. La elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


2 kg de tomates rojos y maduros
85 gr de pan de 2-3 días
100 gr de pepino
3 dientes de ajo
50 ml de vinagre
130 ml de aceite de oliva suave
30 gr de sal


Ingredientes para gazpacho andaluz
Ingredientes para gazpacho andaluz

PREPARACIÓN:


Preparación de gazpacho andaluz
Preparación de gazpacho andaluz
En una olla adecuada ponemos el pan con agua, y lo tenemos en remojo hasta que esté totalmente empapado. Retiramos el exceso de agua y añadimos los tomates troceados, el pimiento verde, el pepino y los ajos igualmente troceados los 3 ingredientes. Agregamos la sal, el vinagre, el aceite y con la batidora molemos hasta conseguir una mezcla fina. Para esta cantidad de ingredientes añadiremos un total de 1,5 a 2 litros de agua. Pasamos la mezcla por un chino y lo echamos en un recipiente adecuado para posteriormente meterlo en el frigorífico. Una vez pasado por el chino todo el gazpacho así con el agua ya tenemos este estupendo gazpacho andaluz terminado el cual podemos tomarlo bebido o acompañado de una guarnición de huevo cocido, tomate, cebolla y pepino como primer plato.

Potaje de vigilia

Potaje de vigilia
Potaje de vigilia

El potaje de vigilia es una de las comidas más tradicionales y típicas de la Cuaresma y Semana Santa, y hoy nosotros vamos a elaborarlo de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


850 gr de garbanzos cocidos
300 gr de espinacas frescas
2 dientes de ajo
300 gr de bacalao desalado
2 rebanadas de pan
2 huevos 
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
Sal


Ingredientes para potaje de vigilia
Ingredientes para potaje de vigilia

PREPARACIÓN:


Preparación de potaje de vigilia
Preparación de potaje de vigilia
El bacalao lo hemos tenido en remojo 24 horas, cambiándole el agua en ese tiempo 3-4 veces y siempre en el frigorífico. Ponemos un cazo en el fuego con agua y los 2 huevos, cuando el agua empieza a hervir debe hacerlo durante 15-20 minutos para que los huevos queden bien cocidos. Ponemos una olla adecuada en el fuego, añadimos 60 ml de aceite de oliva y las 2 rebanadas de pan, cocinamos hasta que éste está bien frito, sacamos y reservamos. En el mismo aceite y olla añadimos la cebolla partida en trozos pequeños. La freímos hasta que esté tierna y empiece a dorarse. Añadimos un majado que hemos preparado en el mortero con los 2 dientes de ajo, las 2 yemas, las rebanadas de pan y un poco de agua. Añadimos otro poco de agua, sal y las espinacas y cocinamos durante 15 minutos aproximadamente. Añadimos los garbanzos, el pimentón, el bacalao, cubrimos de agua, rectificamos de sal si es necesario, tapamos la olla y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo ya está terminado y listo para comer este excelente potaje de vigilia.

Lomos de dorada en salsa

Lomos de dorada en salsa
Lomos de dorada en salsa

La dorada es un pescado blanco magro, que destaca por su alto contenido en minerales y vitaminas y es muy bueno para llevar una dieta equilibrada. De un sabor muy agradable, se puede cocinar de muy distintas formas, y hoy vamos a preparar lomos de dorada en salsa, una receta fácil y deliciosa que vamos a elaborar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


6 lomos de dorada de 125 gr cada uno
Perejil fresco
125 ml de vino blanco
1 cucharadita de harina de trigo
Sal


Ingredientes para lomos de dorada en salsa
Ingredientes para lomos de dorada en salsa

PREPARACIÓN:


Preparación de lomos de dorada en salsa
Preparación de lomos de dorada en salsa
Ponemos una sartén adecuada en el fuego con 60-70 ml de aceite de oliva y añadimos la cebolla partida en trozos pequeños, freímos hasta que esté tierna y empiece a dorarse. Añadimos la cucharadita de harina, removemos, el vino blanco, cocinamos 2 minutos aproximadamente para que se evapore el alcohol. Añadimos el perejil partido en trozos pequeños, un vasito de agua y dejamos que reduzca un poco la salsa. Sazonamos los lomos de dorada y los agregamos a la sartén. Cuando están bien hechos por un lado, damos la vuelta y los hacen os por el otro. La salsa habrá espesado y ya tenemos terminados estos deliciosos lomos de dorada en salsa.