Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

La comida de hoy tiene una elaboración un poco más complicada y lenta, pero merece la pena dedicarle un poquito de tiempo ya que es una delicia y un placer el degustar estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao y langostinos, así que sin más preámbulos nos disponemos a prepararlos siguiendo la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


15 pimientos del piquillo
150 gr de bacalao desalado
150 gr de langostinos
2 dientes de ajo
35 gr de harina de repostería
Harina para rebozar
1 huevo
200 ml de leche entera
Pimienta negra molida
Sal


Ingredientes para pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Ingredientes para pimientos del piquillo rellenos de bacalao


ELABORACIÓN:


Preparación de pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Preparación de pimientos del piquillo rellenos de bacalao
De los 15 pimientos 12 son los que vamos a rellenar y los otros 3 los vamos a utilizar en la elaboración de la salsa. En primer lugar vamos a preparar el relleno, para lo cual ponemos una sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos ½ cebolla y 1 diente de ajo muy picadas ambas cosas. Cuando está pochada la cebolla agregamos el bacalao y los langostinos picados en trozos pequeños, la sal y un poco de pimienta negra molida. Damos una vueltas durante 1-2 minutos y añadimos la harina de repostería y la leche poco a poco, movemos constantemente hasta conseguir una bechamel espesa. Apartamos y dejamos que se enfríe bien. A continuación preparamos la salsa, para lo cual ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y agregamos la otra media cebolla y el otro ajo muy picadas ambas cosas. Una vez pochada la cebolla añadimos las cabezas de los langostinos, las cocinamos unos minutos y las estrujamos con la espumadera para que suelten el caldo y una vez que lo han soltado las sacamos y tiramos. Añadimos los 3 pimientos que teníamos reservados partidos en trozos, un poco de sal y un vasito de agua y cocinamos durante 4-5 minutos. Pasado ese tiempo lo molemos muy bien con la batidora hasta conseguir una salsa muy fina y la reservamos . Ahora y con el relleno ya frio comenzamos a rellenar los pimientos, los pasamos por el huevo batido y por la harina para rebozar y los freímos en una sartén con aceite de oliva. Cuando están dorados los sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite que puedan contener. Sobre la fuente donde vayamos a servirlos echamos un poco de la salsa, encima colocamos los pimientos rellenos y sobre ellos rociamos el resto de la salsa. Ya tenemos terminados estos espectaculares pimientos del piquillo rellenos de bacalao y langostinos y a comerlos calentitos que es como más buenos están.

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