Solomillo en salsa mozárabe


Solomillo en salsa mozárabe
Solomillo en salsa mozárabe

El solomillo de cerdo o ternera es una carne tierna y exquisita que puede cocinarse de multitud de formas distintas y nosotros hoy lo vamos a preparar con una salsa mozárabe donde la mezcla de sabores hace de ella que sea una verdadera exquisitez. La elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


INGREDIENTES:


1 solomillo de 500 gr aproximadamente
40 gr de pasas moscatel
40 gr de orejones de albaricoque
250 ml de caldo de ave
2 gr de canela molida
Pimienta negra molida
100 ml de vino oloroso
1 cucharada de miel
Sal


Ingredientes para solomillo en salsa mozárabe
Ingredientes para solomillo en salsa mozárabe

PREPARACIÓN:


Preparación de solomillo en salsa mozárabe
Preparación de solomillo en salsa mozárabe
Ponemos una cacerola en el fuego con 60-70 ml de aceite de oliva y añadimos el solomillo previamente salpimentado, cocinándolo hasta que esté bien sellado, lo sacamos y reservamos. En el mismo aceite echamos la cebolla que hemos partido en trozos pequeños y una vez que está tierna añadimos las pasas, los orejones partidos en trozos pequeños, el caldo, el vino y la canela. A los 3-4 minutos añadimos la cucharada de miel y el solomillo, rectificando de sal si fuese necesario. A los 20 minutos aproximadamente ya está el solomillo hecho, los sacamos y partimos en rodajas gruesas. La salsa la vertimos en el vaso de la batidora y con ésta molemos hasta conseguir una salsa fina, la cual vertimos sobre el solomillo y ya tendremos este delicioso solomillo con salsa mozárabe terminado y listo para comer.


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