Menestra de verduras con langostinos

Menestra de verduras con langostinos
Menestra de verduras con langostinos

Las verduras en general aportan grandes beneficios a la salud y los 7 vegetales con los que vamos a preparar la menestra de hoy son una importante fuente de vitaminas, minerales y fibra. La comida la vamos a preparar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


500 gr de alcachofas
300 gr de judías verdes
170 gr de setas
500 gr de tomates rojos
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
250 gr de langostinos
Aceite de oliva 
Sal


Ingredientes para menestra de verduras con langostinos
Ingredientes para menestra de verduras con langostinos

PREPARACIÓN:


Preparación de menestra de verduras con langostinos
Preparación de menestra de verduras con langostinos
Comenzamos limpiando las alcachofas, para lo que cortamos la parte del pedúnculo, quitamos las hojas más duras, cortamos las puntas y partimos en 4 trozos cada alcachofa, Troceamos las judías verdes, lavamos muy bien ambas verduras y las echamos en una olla con agua y sal. Ponemos la olla en el fuego y una vez que comience a hervir el agua, debe estar haciéndolo aproximadamente durante 15-20 minutos para que las verduras queden tiernas, las escurrimos bien y reservamos. Ponemos una sartén en el fuego con 50-60 ml de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el puerro ambas cosas troceadas. A los 10 minutos aproximadamente añadimos los ajos y las setas igualmente troceadas las dos cosas, cocinamos durante otros 10 minutos aproximadamente y añadimos los tomates pelados y troceados. A los 15-20 minutos añadimos los langostinos pelados, a los 4-5 minutos las alcachofas y judías que tenemos reservadas, rectificamos de sal si es necesario y cocinamos todo durante unos minutos removiendo para que todo quede bien mezclado. Ya tenemos terminada y lista para comer esta estupenda menestra de verduras con langostinos.


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