Guiso de rubio con fideos

Guiso de rubio con fideos
Guiso de rubio con fideos

El rubio es un pescado semigraso, de carne blanca, firme y de un magnífico sabor. Habitan en aguas templadas del mediterráneo y del atlántico este fundamentalmente. Hoy vamos a preparar rubios con fideos de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


Guiso de rubio con fideos
Guiso de rubio con fideos

INGREDIENTES:


750 gr de rubios
300 gr de langostinos
225 gr de fideos nº 4
2 dientes de ajo
200 gr de tomate triturado
Colorante alimentario
125 ml de vino blanco
Sal


Ingredientes para guiso de rubio con fideos
Ingredientes para guiso de rubio con fideos

PREPARACIÓN:


Preparación de guiso de rubio con fideos
Preparación de guiso de rubio con fideos
Comenzamos preparando el caldo, para lo que ponemos una olla adecuada en el fuego con agua, sal y los rubios. Una vez que comience a hervir, debe de hacerlo durante 5 minutos aproximadamente. Transcurrido el tiempo indicado, apartamos la olla, colamos el caldo y reservamos los rubios hasta que estén fríos. Ponemos otra olla en el fuego con 50 ml de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el pimiento verde y los 2 dientes de ajo, todo ello troceado y ofreímos hasta que las verduras estén tiernas. A los 10 minutos añadimos el tomate triturado y seguimos cocinando hasta que el sofrito esté bien hecho. Lo echamos en el vaso de la batidora y con ésta lo molemos muy bien. Vertemos en la misma olla, la ponemos en el fuego, añadimos el vino blanco, cocinamos durante 2-3 minutos y añadimos el caldo. Cuando éste comienza a hervir, lo probamos y rectificamos de sal si es necesario, añadiendo a continuación los fideos. Los rubios los desmenuzamos y procuramos quitar a los trozos todas las espinas y pelamos los langostinos. A los 7-8 minutos de haber añadido los fideos, agregamos los trozos de rubio y los langostinos. Cocinamos durante otros 4-5 minutos y ya tenemos terminado y listo para comer estos deliciosos rubios con fideos.

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