Revuelto de tagarninas, judías verdes y langostinos

Revuelto de tagarninas, judías verdes y langostinos
Revuelto de tagarninas, judías verdes y langostinos

Las tagarninas son muy beneficiosas para la salud, a la raíz se le atribuyen propiedades diuréticas además de ser un alimento muy aconsejable para la salud del hígado y la vesícula, pudiendo prevenir enfermedades como la hepatitis o la insuficiencia hepática. Las judías verdes contienen una importante cantidad de fibra, vitaminas, potasio y betacarotenos. Con estas 2 excelentes verduras y langostinos vamos a preparar un revuelto de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


300 gr de tagarninas
300 gr de judías verdes
250 gr de langostinos
4 huevos
3 dientes de ajo
Sal


Ingredientes para revuelto de tagarninas, judías verdes y langostinos
Ingredientes para revuelto de tagarninas, judías verdes y langostinos

PREPARACIÓN:


Preparación de revuelto de tagarninas, judías verdes y langostinos
Preparación de revuelto de tagarninas, judías verdes y langostinos
Si las tagarninas son recolectadas por nosotros, lo primero es quitar todas las hojas espinosas, cortar los tallos en trozos de 4-5 cm y lavar muy bien. Las judías verdes las cortamos en trozos similares a las tagarninas e igualmente lavamos muy bien. Ponemos una olla en el fuego, añadimos las verduras, sal y agua suficiente para que las verduras queden cubiertas. Deben cocer entre 20-25 minutos para q1ue queden tiernas. Apartamos la olla, escurrimos las verduras y las reservamos. Ponemos una sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos los ajos picados en trozos pequeños, damos unas vueltecitas y añadimos los langostinos pelados. Al minuto aproximadamente añadimos las verduras escurridas y cocinamos durante 4-5 minutos removiendo bien todos los ingredientes para que se mezclen los sabores. Agregamos los huevos, los partimos y mezclamos con la espumadera y cuando están cuajados apartamos la sartén y ya tenemos este excelente revuelto terminado y listo para comer y disfrutar de él.

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