Sopa de fideos con rape y merluza

Sopa de fideos con rape y merluza
Sopa de fideos con rape y merluza

Hoy nos apetece una sopa de pescado y es sorprendente lo buena que ha quedado la sopa de fideos con rape y langostinos que hemos preparado. La base son 2 buenos pescados como el rape y la merluza y un buen sofrito. Su elaboración la hemos realizado según la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


250 gr de rape limpio
500 gr de merluza limpia
1 cabeza de rape y 1 cabeza de merluza
250 gr de fideos gruesos
2 dientes de ajo
1/2 limón
225 gr de tomate triturado natural
Pimienta negra molida
Colorante alimentario
Sal


Ingredientes para sopa de fideos con rape y merluza
Ingredientes para sopa de fideos con rape y merluza

PREPARACIÓN:


Preparación de sopa de fideos con rape y merluza
Preparación de sopa de fideos con rape y merluza
Ponemos una olla en el fuego con 1250 ml de agua, sal, la cabeza del rape, la de la merluza y las tajadas de merluza. Dejamos que hierva durante cinco minutos aproximadamente para preparar el caldo que posteriormente utilizaremos en la preparación de la sopa. Colamos el caldo y reservamos. Ponemos otra olla en el fuego con 60 ml de aceite de oliva y con la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate triturado preparamos un sofrito. Cuando éste está bien hecho lo molemos con la batidora, añadimos un poco de pimienta negra molida, el caldo, un poco de colorante alimentario, rectificamos de sal si es necesario y cuando comience a hervir añadimos los fideos y el zumo de 1/2 limón. A los 7-8 minutos añadimos la merluza desmenuzada y sin espinas y el rape troceado. A los 2-3 minutos ya tenemos terminada esta excelente sopa de fideos con rape y merluza.


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