Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz con guarnición
Gazpacho andaluz con guarnición

Existen mil formas distintas de elaborar un gazpacho, pero el gazpacho andaluz se prepara con unos determinados ingredientes y a ese gazpacho se refiere nuestra receta de hoy. Es una sopa fría, siendo los meses de más calor cuando es más apetecible pero en muchos hogares se consume durante todo el año. Es una importante fuente de vitaminas de los grupos A, C y E, así como de minerales como hierro, potasio, magnesio, calcio y sodio y de sustancias antioxidantes como el licopeno. En resumidas cuentas el gazpacho andaluz es una fuente de salud que unido a su estupendo sabor hacen de él una bebida extraordinaria y muy apetecible. La elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


2 kg de tomates rojos y maduros
85 gr de pan de 2-3 días
100 gr de pepino
3 dientes de ajo
50 ml de vinagre
130 ml de aceite de oliva suave
30 gr de sal


Ingredientes para gazpacho andaluz
Ingredientes para gazpacho andaluz

PREPARACIÓN:


Preparación de gazpacho andaluz
Preparación de gazpacho andaluz
En una olla adecuada ponemos el pan con agua, y lo tenemos en remojo hasta que esté totalmente empapado. Retiramos el exceso de agua y añadimos los tomates troceados, el pimiento verde, el pepino y los ajos igualmente troceados los 3 ingredientes. Agregamos la sal, el vinagre, el aceite y con la batidora molemos hasta conseguir una mezcla fina. Para esta cantidad de ingredientes añadiremos un total de 1,5 a 2 litros de agua. Pasamos la mezcla por un chino y lo echamos en un recipiente adecuado para posteriormente meterlo en el frigorífico. Una vez pasado por el chino todo el gazpacho así con el agua ya tenemos este estupendo gazpacho andaluz terminado el cual podemos tomarlo bebido o acompañado de una guarnición de huevo cocido, tomate, cebolla y pepino como primer plato.

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